Bigos w odchudzonej wersji
Tradycyjny bigos to danie bardzo tłuste, ciężkie i kaloryczne. Postanowiłam więc odchudzić ten przepis i wyszedł naprawdę pyszny. Lekki, ale za sprawą chudego mięsa bardzo sycący.
Bigos w odchudzonej wersji - składniki na 6 porcji
- 1,2 kg kiszonej kapusty
- 500 g mięsa z udźca z indyka
- 1/2 szklanki suszonych grzybów
- kilka pieczarek
- 4 łyżki oleju rzepakowego
- 1 mała cebula
- 1 ząbek czosnku
- 1/2 szklanki passaty pomidorowej
- przyprawy: sól do smaku, 1 łyżeczka pieprzu ziołowego, 1/2 łyżeczki lubczyku, 1 łyżeczka kminku, ziele angielskie – 3 kulki, liść laurowy
Bigos w odchudzonej wersji - przygotowanie
- Kapustę zalew wodą i gotuj do miękkości z listkiem laurowym ok. 45 minut. Odcedź. W międzyczasie ugotuj grzyby.
- Cebulę zeszklij na oleju rzepakowym, dodaj pieczarki mogą być uprzednio zblanszowane, czosnek, mięso pokrojone w drobną kostkę i podsmaż.
- Gdy mięso będzie obsmażone dodaj je do i ugotowanej i odcedzonej kapusty. Wlej passatę pomidorową, dodaj ugotowane grzyby i przyprawy.
- Wszystkie składniki dokładnie wymieszaj, przełóż do naczynia żaroodpornego i zapiekaj ok. 45 minut.
Wartość odżywcza 1 porcji
Kaloryczność: 200 kcal
Białko: 19 g
Tłuszcze: 10 g
Węglowodany: 11 g
Wskazówki
- Jeśli lubisz bardziej wyraziste smaki pomiń gotowanie. Możesz jedynie zapiec kapustę z podsmażonymi dodatkami. Czas pieczenia przedłuż o ok. 30 minut.
- Zamiast udźca z indyka możesz użyć mięsa z udek kurczaka.
- Kup kapustę dobrej jakości. Uważnie czytaj etykietę. Wybierz kiszoną, a nie kwaszoną - ta druga nie jest ukiszona w sposób tradycyjny, tylko dodano do niej ocet.
Passata pomidorowa to źródło likopenu, który poprawia parametry nasienia.
Przed podaniem danie posyp nasionami czarnuszki.
Jeśli karmisz piersią śmiało możesz zjeść to na obiad. Kapusta to warzywo wzdymające, ale gazy możesz mieć Ty, a nie maluszek. Nie ma fizjologicznej możliwości aby gazy z Twoim jelit przeszły do brzuszka dziecka.
Takim obiadem możesz podzielić się ze swoim starszym dzieckiem pod warunkiem, że pominiesz dodatek grzybów leśnych. Dzieci do 12 r.ż. życia nie powinny zjadać grzybów ponieważ istnieje duże ryzyko zatrucia. Grzyby hodowlane tj. pieczarki i boczniaki mogą pojawiać się w diecie dzieci, ale wcześniej muszą być umyte i poddane obróbce termicznej.
Jeśli Twój niemowlak zbliża się do pierwszego roku życia możesz dać mu spróbować trochę kiszonej kapusty na surowo. Nie podawaj zbyt dużo, kapusta kiszona ma dużo soli. Jeśli dopiero zaczynacie przygodę z rozszerzaniem diety poczekaj z tym produktem jeszcze trochę, zacznijcie od czegoś innego np. cukinii, marchewki.