Barszcz ukraiński
Buraki to przepyszne warzywa, które kryją w sobie mnóstwo wartości odżywczych. Są m.in źródłem żelaza, magnezu, fosforu oraz wapnia. Zawierają także sporą ilość kwasu foliowego. Dlatego też szczególnie polecane są kobietom w ciąży i planującym dziecko.
Buraki możesz włączyć do swojej diety przygotowując smakowity barszcz ukraiński. Super sprawdzi się na lekką kolację lub obiad.
Barszcz ukraiński- składniki na 4 porcje
- 2 małe buraki
- 2 małe ziemniaki
- 1 mała marchewka
- 1 mała pietruszka
- 1 kawałek selera
- 1 mały kawałek pora
- 1 łyżeczka masła
- 1/2 puszki fasoli
- kość wieprzowa z mięsem
- koperek
- przyprawy: sól, pieprz do smaku, ocet, lubczyk
Barszcz ukraiński - przygotowanie
- Kość zalej wodą i gotuj z suszonym lubczykiem na wolnym ogniu aż mięso będzie miękkie. W międzyczasie wyciągnij szumy małym siteczkiem. Powinno wyjść ok. 1,5-2l wywaru.
- Mięso oddziel od kości i wrzuć z powrotem do uprzednio przecedzonego przez sitko wywaru.
- Warzywa (oprócz ziemniaków) zetrzyj na tarce o grubych oczkach, pora pokrój w cienkie plasterki, dodaj do wywaru i gotuj do miękkości.
- Następnie dodaj ziemniaki pokrojone w kostkę, odrobinę soli i gotuj do miękkości ziemniaków.
- Dodaj fasolę, masło, dopraw do smaku pieprzem i octem, aby uzyskać optymalny na Ciebie poziom ostrości.
- Gotową zupę posyp koperkiem.
Wartość odżywcza 1 porcji
Kaloryczność: 150 kcal
Białko: 7 g
Tłuszcze: 5 g
Węglowodany: 23 g
Wskazówki
- Jeśli nie jesz mięsa wywar ugotuj na samych warzywach.
- Jeśli masz więcej czasu fasolę ugotuj samodzielnie.
- Zupę możesz posypać dodatkowo natką pietruszki, która jest źródłem witaminy C.
Do dania możesz dodać więcej białej fasoli. Białko roślinne, którego fasola jest źródłem poprawia owulację.
Jeśli zaczynasz rozszerzać dietę swojego dziecka możesz ugotować w kawałkach warzywa będące składnikami zupy (bez dodatku soli) i skropić je delikatnie olejem lnianym. Tak ugotowane warzywa połóż dziecku na blat do samodzielnego jedzenia lub zblenduj i podaj łyżeczką.
